Én a séf

Kicsit sok volt a dolog a héten, egyik nap én készítettem elő egy esküvőre 200db szendvicset!!:D:D meg csomó díszt, azon kívül előételeztem, meg a szokásos. Tegnap volt egy kis horgászat, akarom mondani nehezen gyűjtött girnyók vízben való áztatása, mert valószínűsíthető, hogy ezekben a tavakban egy fél hal sincs. Hazafelé a sötétben meg jól beleléptem valami homokcsapdába a golfpályán, ugyh most alig tudok járni.

A senior sous chef ma van utoljára, kicsit örülök neki, mert nem igazán áldotta meg a sors vezető személyiséggel, ezért párszor elküldtem magamban amikor a saját hülyeségei miatt mindig más szívot...tegnap is épp bejött a rendelés, de már ordít,h mikor vok kész, mondom 2 perc, rohanok, kész is van, kiküldi, a főételre meg még csomót kellett várni emiatt...a kedves vendégek biztos örültek.

Mánki jön vasárnap, én hétfő, kedd, szerdára szabadot kaptam, úgyh király lesz:D

Van most itt egy szakács, beugrós, aki több ügynökségnek is dolgozik, ő helyezi el a szakácsokat kül. helyeken, és mondta ha goindolom segít szerezni rosette-es állást. A séf is segít, csak ő meg azt mondta h jobb ha itt maradok egy évig, utána menjek Londonba mondjuk Waldorf Astoriába mert így jobban járok. Ez mondjuk kicsit még odébb van, de érdemes lesz elgondolkodni. Szerdán meg megyünk páran a folyóra pecázni, igen várom, multkor az egyik szakács 5 perc alatt fogott egy 5kilós csukát, előttem meg egy 13 kilósat...:D Köv. kedden meg golfozni tanulok, úgyh jól be vok táblázva, de kell egy kis értelmes kikapcsolódás.

Több most nem igen jut eszembe, meg minnyá kezdődik a Liverpool-Manu, ugyh sietnem kell:D

Hajónapló: Csillagidő 22:40 2010.09.14

Ez egy felemás nap volt, elég szarul indult, kisebb félreértés miatt, amit még azóta sem értek, de remélem nem gátol senkit semmiben...akinek szól az érti.

Mostanság nincsenek túl sokan az étteremben, napi 40 körül hétköznap, 100 hétvégén, ami pont ideális, mert van idő a lehető legjobban kiküldeni a kajákat. Ma mondták is a pincérek, hogy "húú"-ztak a vendégek a kajámra, jó értelemben. Meg hallottam, hogy Londonban van michelines Hilton étterem, úgyh ha minden jól megy megpróbálok ezután arrafelé orientálódni. Mégiscsak egyszerű szervezeten belül bekerülni egy díjazott konyhára, mint külsősként.

Tegnap ha minden jól megy nyertem 100fontot, fogadtam egy indiai sráccal h a nálunk fellelhető legnépesebb kisebbség indiából származik...remélem jól fogalmaztam:) Jól fog jönni a lóvé, van egy 2 csillagos étterem Cheltenhamben amit meg akarok közelebbről is nézni, csak egy 3 fogásos étkezés 55 font per fő...

Ma rendeltünk cuccokat a nisbetsről, mint kiderült nem 20- és nem 25% kedvezménye van a Hiltonnak hanem 30, így egy késtokért, egy hámozóért, egy kenyérkésért és egy Henkels palette knife-ért fizetek 35 fontot, ami igen jó sztem. De asszem most már meg kell húznom a hónap többi részében, nem mintha nem lenne lóvém, de kicsit félre is kéne tenni azért:D Amúgy azért kaptam kevesebb lóvét első hónapban, mert "emergency tax" volt a fizetésemen, amit módosítanom kell, csak azt nem értem hogy ki van vészhelyzetbe, hogy a lóvé nagy részét elvegyék. Én nem az biztos, sőt az a vészhelyzet, hogy ilyen van...:)

Amúgy most már minden papírom elrendeződik, csak az összes hivatalban szisztematikusan elrontják a nevem, és v helyett u-t írnak, ami elég zavaró, így megint végig kell hallgatnom az összes rohadt kormányzati üzirözit jáááá:)

Ennyit mára...

Pontosan Szeptember 26-án, megyünk érte a reptérre éjszaka, ugyh kicsit irígykedek is:D

Amúgy minden oké, ma van az uccsó szabadnapom, mostanában elég aktív vagyok, voltunk néhányszor teniszezni, sétálni, most is sétáltam egy órácskát vissza Tewkesburyből, voltunk horgászni, de sztem nincs egy rohadt hal se abban a tóban, ugyh másikat kell keresni a pályán...:) Mindezek örömére megleptem magam egy zsír Nike cipővel is, úgyh fejlődöm:D

Megjött a Larousse-om is, elég jó, több mint 1200 oldal, csak kevés a recept...vagy még nem igazán olvastam át. Amúgy jó kis könyv, ha lesz időm, majd írok ki pár dolgot.

Tegnap voltunk Szilvivel(aki nemrég hagyta itt a szállodát) Cheltenhamben, volt mászkálás, sütőtökleves és margherita evés, shopping és főzés. Csináltam egy jó kis töltött csirkemellet, aki szokott nézni főzőműsorokat, annak ismerős lehet a recept, igen kiváló egy egyszerű. Szóval darát sertéshúshoz kell hozzákeverni kakukkfüvet, fokhagymát, tojást, én valami zsíradékot, mondjuk vajat is tennék, valami jó textúrájú magovakat, mondjuk mogyoró, vagy pisztácia, só, bors. Ezt jól összekever és beletölt a hosszában kinyitott csirkemellbe. Ezután fóliára rakunk baconcsíkokat szorosan, annyit h mindenhol körbeérje majd a mellet, majd rá a hús és szorosan beteker. Majd befóliáz, és jó esetben forró alaplében, amúgy sós vízben 25-30 percig főz/posíroz(az még jobb, ha van az embernek mondjuk maghőmérője, és 68 fok körülig hűkezeli). Ezután nincs más, mint a fóliát levenni, ízesíteni és minden oldalról ropogósra sütni.

Já!

Újra jelentkezem, live from Tewkesbury. Azt kell mondanom, hogy elfáradtam kicsit, főleg szellemileg, már ha lehet ilyet mondani...de holnap, pénteken és szombaton szabad vok, Furcsállom, ámde egyúttal örömtelinek tartom, hogy a két legforgalmasabb napot megkaptam. Mánki te is hiányzol...

Ezen a héten 1 szabadom volt, ami nem is lenne baj, ha lehetne itt mit csinálni. Voltunk szombaton "bulizni", valami helyi diszkóban, de nevetséges, a zene is szar, meg itt teljesen más, éjjel 1kor vége volt majnem a bulinak. Hihetetlen, otthon ilyenkor kezdődik:D Meg hát van egy érdekes öltözködési kultúrájuk az ittenieknek, de mind1. Angolból sztem elég jól fejlődöm, nem mintha eddig gáz lett volna, de most már sokkal több szót használok, meg pár szlenget is betanultam a buztonság kedvéért. Holnap jön Mr. Larousse Gastronomique, ugyh végre lesz vmi értelmes elfoglaltságom is. Ma rendeltettem magamnak egy kenyér kést, meg egy "palette knife"-t, ami magyarul nemtom, tán spatula, nem emlékszem sajnos, és a hiltonon keresztül kedvezménnyel vásárolok a nisbets-en, ugyh pofátlanul kevés, mindösszesen 19.5 fontért sztem jó kis vásárt csináltam. Na ez értelmes lett:)

Most el kell rohannom, mert visznek vásárolni...később folytatom, ha lesz időm:D Addig is csoki.

Ismét eltelt két szabadnap, és mivel jövő hétre csak egyet kaptam-nem tudom miért- igen sajnálom. Tegnap Cheltenhambe kellett mennem a NI kártya-interjú miatt, ami fél 4kor volt esedékes, úgyhogy jól el is mentem 10kor jelszó majd sétálgatok, meg elleszek. Hát 3 óra alatt szét is sétáltam magam, ugyh jött egy kis unalom a főtéren, de végülis jó kis nap volt. Vettem egy nagyon kígyó oldaltáskát, meg hajnyírógépet, meg voltam a lengyel negyedben is, ahol sikerült egy kis savanyúkáposztát beszerezni...Aztán doubledeckereztem hazáig és kb ennyi volt a nap.

Ma "reggel" elvitettem magam a bankba, végre megjött a bankkártyám és hogy felavassam, illetve mert olvasgattam a buvosszakacs.blog.hu-t, rájöttem, hogy sehol sem vagyok attól, ami a célom, és itt nem haladok olyan léptékkel, mint terveztem, gyorsan meg is rendeltem a Larousse Gastronomique-et. Pár hónapja megvettem a Professional Chef-et, amire sajnos szintén érvényes az amerikai sztereotípia, hogy túlsúlyos...és a maga majd 6 kilójával nem tudtam elhozni:( Amúgy ez a könyv 36 font, kb egy napi lóvém...otthon spórolhat az ember mire megvehet egy 13ezres könyvet...főleg az első rendes munkahelyén. Terveztem fényképezőt is venni, de azért annyi pénzt nem kaptam, hogy ne érezzem...na mind1.

Most jöttünk be gilisztavadászatról, ugyanis kell a csali az esti rabsickodáshoz, melyhez szlovák lakótársam személyében méltó társa leltem:D Ugye itt a golfpálya, rajta egy csomó kis tó, benne csomó szép hal, és hát ki az a hülye közép-, kelet-európai aki ne próbálna fogni feketén párat:D És hál'Isten a girnyók imádják az angol anyaföldet és akkorák, mint az állat, ugyh a csalivan nincs probléma, így szép reményeket táplálok az este későbbi része iránt, halfogás szempontjából:)

Ja, holnap már kezdődik a betanulásom a köret szekción, a hét több napján is ott fogok melózni, jó lesz, mert egyszerűbb, mint az előétel és több is a kreativitás, illetve maga a főzés. A tapasztalatotokat majd egy későbbi alkalommal írom le...most várnak a halak:D

Jóéjt!

De nem itt...:)

Furcsa módon igen jó idő van, már vártam hogy ezt írhassam: egy hétig szebb időjárás lesz, mint otthon. Az utóbbi 3 nap termése: 3 vágás, 4 égés, ugyh lesz mit gyógyítani a két szabadnapon. Amúgy azt kell mondjam, kisebb dolgoktól eltekintve, hogy elég jól érzem magam, a meló is igen jól megy. Az utóbbi 3 napban már egyedül voltam az előételen, én főztem fel a mise-t meg én is tálaltam...és elég pozitív visszajelzéseket kaptam, úgy hogy király:D

Tegnap jött el az, hogy annyira jól, ment, hogy újra éreztem, hogy mi az a "momentum", amikor mindent jókor, a lehető legjobban küldesz ki, és ez folyamatosan így megy egész műszak alatt. Ma hatalmas pörgés volt, 30 foglalás, erre vagy százan jöttek, fel se voltam ennyire készülve, úgyh kapkodhattam rendesen.

Van pár kaja amit le akartam írni, mert elég egyszerűek, de érdemes kipróbálni...

Például a legegyszerűbb, bár kicsit már megkésett a paradicsom-szőlő chutney. Igen finom, pástétomok, hideg húsok mellé. Konkrét arányokat nem tudok, úgy érzésre is működik. Barnacukrot olajban karamellé olvaszt, bele kockázott lilahagyma, majd pár perc párolás. Utána bele a kockázott paradicsom, ezután ismét párolás, amíg szirupos nem lesz, aztán mehet bele egy jó adag fehérborecet, só. A vége előtt néhány perccel felezett szőlő szemek, petrezselyem, vagy metélőhagyma és kész. Akkor jó, ha egyensúly van a sós, édes és a savanyú íz között. Jó sok ideig eláll hűtőben, ugyanis a chutney eredetileg "eltett" ez-az(gyümölcs, zöldség) volt.

Másik jó cucc a kimchee salad: ezt crab cakes (direkt nem akartam ráksütinek fordítani:D) mellé adjuk, és úgy készül, hogy a káposzta(asszem kínaikel) negyedeket gőzben (otthon vizet raksz egy másik edénybe a sütő aljára), kissé megfonnyaszt, majd kihűt. Utána torzsát ki és kis adagokra vág...majd szójaszósz, chili, chiliszósz, pirított szezámmag, újhagyma, olivaolaj keverékében kell állni hagyni. Lényeg, hogy jó sok cucc(dresszing" legyen rajta, majdhogynem lepje el.

Az uccsó kaja a kacsa-saláta, ez is távolkeleti beütésű(...amúgy nem is értem miért van az étlapon), lényeg, hogy minden összetevőt elég vékony csikokra vágunk, mondhatni julienne-re...kell beléje mangetout(ez fiatal héjas borsó), de jó szerintem az otthon kapható csomagolt csőszerű héjas borsóféleség is, piros pritamin paprika, lilahagyma, kacsacomb és valami ropogós salátaféleség. A dresszing olivaolaj, szójaszósz, kevés ecet, ső, bors...ennyi.  Egyszerű, de finom és főleg szépek a különböző színű összetevők.

Ha már eddig siikerült elolvasni, akkor azt is elmondom, hogy ma kaptam az első fizut, úgyh irány kést, meg fényképezőt venni, ki is néztem egy gépet, ha valaki épp ért hozzá, akkor hozzáértő hozzászólást örömmel elfogadok.

Most végeztem pont éjfélkor....elég mérges vagyok a többiekre ugyanis, elvileg 11ig lettem volna, és már fél11-re kész voltam mindennel. Vártam a 11órát h léphessek és már csak a lengyel mosogatók voltak ott. 10:57kor jött egy telefon a bárból, hogy van-e még valami kaja? Hallottam a háttérben, hogy csak egy fagyi meg mittomén mi lesz...mondom az még belefér...erre 10:59kor jön a blokk vagy 12 kajáról az összes szekcióról tök különbözőek...hát mondhatni beszartam kissé:D

Ugyh őrült rohanás kezdődött, ugyanis előtte senki sem mutatta meg, hogy hogy vannak a Hiltonban ezek a kaják. Ráadásul a hűtők már lezárva, gépek, sütök, frituk minden kikapcsolva...elég para volt. Hál'Istennek fél óra alatt minden elkészült, mondjuk úgy ahogy én jónak gondoltam, de akkor is ezerszer jobban elfáradtam, mint az egész műszak alatt. Persze ez alap dolog lenne normál esetben és nem is fényezni akarom magam, de első alkalommal azért kiválóan teljesítettem...:D

Ma letelt a második szabadnap is sajnos/szerencsére...a nagy tervem, hogy elmenjek Cheltenhambe nem jött össze, mivel tegnap reggel óta folyamat esik, illetve egyedül nem tartottam annyira poénosnak tesztelni az ismeretlen angol, vidéki tömegközlekedést. Még ha neten találtam volna valami menetrendet és nem csak az itteni szájahgyományra támaszkodva rizikózhattam volna be az elvileg 12 percenkét induló buszokat(amit azért kétlek), simán elmentem volna.

Na mind1, cserébe fogtam magam és főztem egy gulyáslevest...ami szép magyar szóval jellemezve elég internacionálisra sikerült: volt benne angol zöldség(répa, szárzeller, fehérrépa, stb...) és gyönyörű érlelt marha, szlovák pirospaprika és magyar virtus.:D A hús minőségét ismét külön kiemelném, és el kell mondanom, hogy a boltban fellelhető legolcsóbb húst vettem meg, és az a durva hogy a 4fontba kerülő ,több mint 60 dekás hús negyede bélszín volt:D Ami ugye nem igazán alkalmas gulyásfőzésre, legalábbis nem tartom szép dolognak arra használni, úgyh abból jó kis medium-rare sztékes szendvicsek lettek barnított vajjal...:D

Annyit tanultam a dologból, hogy a szlovák paprika ízének -nemhogy az itteni boltiénak- köze sincs a rendes magyar paprika ízéhez. Másik, hogy a halványító zeller(celery) tök jó dolog, de nem olyan jó ehhez, mint a nálunk kapható zellergumó(celeriac), sőt, még a répának is kicsit más íze van...durva; először én se hittem el, de 3-4szeri kóstolás után kiderült, h tényleg. Azt meg pláne nem értem, hogy miért jó gyárilag levágni a fehérrépa végét...mondjuk tény, hogy legtöbbször nehéz megpucolni, de pl. sütve akkor jó, ha hegyes, legalábbis szerintem. Ma láttam a head chefet a bungalló előtt menetelni, aztán jól meg is kínáltam egy adaggal és bevágte, úgyh felteszem ízlett neki.

Hallottam egy jó kis angol oldalról, ahonnan igen jó áron lehet minőségi konyhai és egyéb vendéglátós cuccokat rendelni minden mennyiségben, és nagy meglepettségem miatt, illetve "éljen a kapitalizmus" jelszóval gyorsan rendeltem is magamnak hajnali fél 4kor egy sukár szakácssapkát, ami holnap meg is érkezik, hála a remélhetőleg mindig pontos FedEx-nek.:D

Ezenkívűl recepttanulás is volt ma, meg iesmi, meg a head chefet is kikérdeztem, mikortól lesz végre teljesen új menű a rosette-vadászat jegyében, és azt mondta, h jövő szerdától pár vadétellel kiegészítve. Zsír:)

6 nap zsinórban, ugyh most jöhet a megérdemelt pihenés. Egész hétvégén nagy pörgés volt, tegnap már kevesebben voltak, és ma volt a legszörnyűbb, mert olyan szinten szét untam magam, hogy hihetetlen. Ráadásul tegnap este volt egy kis italozás a lengyelekkel (ugyh el lehet képezlni:D), így ma sikerült pár hülyeséget csinálnom, de semmi komoly. Megtanultam frangipane-t sütni és rohadt finom...külön örültem is neki, mert mindig is akartam ilyen tipikus angol sütiket csinálni:)

 Íme a recept:

Alap: 28centis tortalaphoz kell:

400g liszt, 400g vaj, 100g porcuk, só, vanilia(rendes), citromhéj, 2 tojás+2 sárgája

Minél gyorsabban összedolgozni, hogy a van ne olvadjon meg, vagy érdemes géppel. Utána fél óra a hűtőben becsomagolva, majd 5mm-re kinyújt->végén érdemes 2 sütőpapír között. Formát szépen kibélel, fölösleget levág, aztán addig kell sütni 150 fok körül amíg halvány színt kap, aztán jöhet a töltelék...

Töltelék: ez konkrétan nem tudom mennyire elég.

250gr vaj, 250gr cukor, 200gr darált mandula vagy bármi, 100gr liszt, 8 tojás szétválasztva, vanilia(természetesen igazi)

Mindent összekever, kivéve a tojásfehérjét, mert azt habbá és a végén hozzá a masszához...ennyi. A masszát bele az elősütött formába és aranybarnára süt, mint a képen is látszik (amit nem én csináltam). Amúgy sütés előtt lehet, illetve érdemes bele meggyet, barackot, vagy bármit nyomkodni valami ízléses elrendezésben. Egyszerű, gyors és király. Kevés vanilia krém, vagy fagyi mellé azt cső...:D

Ez nem tudom most hogy jön ide de az angoloknál a cheddar olyan, mint nálunk a trappista, mindenki ezt tolja, mindenbe ezt tesznek és mindenhol ugyanúgy lehet kapni, mint nálunk a trappistát. A másik, hogy majonézzabálók, de nagyon. Egyszerűen mindenbe kell egy kis majonéz. Amúgy tartottam, hogy mien szar lesz az angol konyha, de szerintem tök jó. Van persze ami ízetlen, meg nem ennék belőle minden nap, de a legtöbb kaja jó. Tegnap például életemben először ettem olyan pitét, mint amit a Tom és Jerryben az öregasszony mindig sütött, csak ez húsos volt.:D

Ja tök zsír, mer volt ma benn a munkaruhás cég szabója, lemért, és készül a saját szakácsruha-kollekcióm. A konyha meg teljes felújításon megy keresztül...50ezer fontért vettek gépeket új grill, új főzőlapok, új minden, jó lesz ha kész lesz.

Az indiai sous chef meg mondta, hogy főzzek neki gulyást, amikor visszajövök melózni, mondjam mi kell és ő mindent beszerez. Mondom először importáltass magyar paprikát, de azt mondta nem probléma:) Hát jó...amúgy mondták megint, hogy egész jól tolom, aminek igen örültem.

Ennyi fért mai műsorunkba, mert kifáradtam azért egy kicsit. Jó8.

Ja, egy kis feladvány:

Mi látható a képen?

A megoldásokat kommentbe kérném, értékes nyeremények várhatók, szóbeli elismerés formájában:)

Fúú...most végeztem. Ma volt az eddigi legpörgősebb műszak, de rohadtul élveztem. Hasonlított a régi balatoni shiftekre, amik miatt elkezdtem az egészet. 110 vendég körül, de inkább több volt...hatalmas pörgés, és az előételen voltam megint. Elcsíptem egy beszélgetést is Herald meg John, a két séfem között, hogy nagyon jó vagyok, és mondta is H a végén h " you did well today". Kezdem megérteni amit mond, ami nagy szó, mert az indiai angol rohadt mód távol áll tőlem. pl a cucumber-t úgy mondja, hogy kukumber:D

Azt nem tudom, hogy ezek a napi flusz fél-háromnegyed órák hogy vannak, mer abban biztos vagyok, hogy senki nem fogja nekem kifizetni, de hát ha azt vesszük, ez havi 50-70 fontot jelent...na mind1.

Holnap beszélek a F&B managerrel, hogy lenne-e munka a többieknek is...de nagyon bízom benne. Csak nem akarom, hogy úgy tűnjön mintha én lennék az előörs, aztán jön utánam az egész magyar front.:D De akinek megígértem annak megpróbálok mindenképp intézni valamit. Hál'Isten most lesz pár üresedés, úgyh lehet bizakodni.

Holnap hasonlóan prögős nap elő nézünk, a bálteremben esküvő, az étteremben megint pörgés...és új menü, úgy felköthetem a gatyót. Johnnal leszek az előé.-n, aki most már lassabb, mint én, úgyh remélem sokmindent fogok csinálni. Legközelebbi szabadnak kedden, addig csak kihúzom valahogy.

Kb. ezek amik jobbak lettek...

Tegnap, illetve most már tegnapelőtt szabadnapom volt. Igen királyul telt...aludtam vagy délután 1ig, utána meg elmentünk északi szomszédainkkal hegyet mászni egy Malvern nevű városkához. Gyalogoltunk vagy 10 km-t a csúcsra, ahol valami szokásos emlékműféleség volt, viszont ami igen tetszett, az a mindenfelé megtalálható vadon termő feketeribizli bokrok. Ezután bávásárlás a Morrison's-ban: faszén, 3 karton sör, érlelt hátszín és vadruccola. Este csak 9 körül kezdtük a sütést, mert még gyorsba heggesztettem hozzá egy rozmaaringos feketeribizlismártást ami kicsit elhúzódott, de addig is fogyott a sör...:)

Szó ami szó, minde elfogyott, nem volt kiemelkedő a menü, de ezerszer jobb volt, mint bármelyik kaja a konyhán. Volt balzsamos vadruccolasaláta, érlelt hátszín, és boros rozmaringos feketeribizlimártás. Ja és persze pirítós, meg  a végére egy kis főtt-sült kukorica.:D

Ma szokásos meló volt...azzal a különbséggel, hogy most John helyett, egy Herald nevű indiaival kellett lennem az előételen. Több problémám is akadt: először is senki sem mondta, hogy heti 2x változik a menü. Beállítam, és szokáshoz illően neki is estem a mise-nek, de másfél óra után kérdezte a séf, h mit csinálok, mert ezek a kaják már nincsenek étlapon. Na ennek aztán rohadt mód örültem. Herald meg mindent máshogy csinál, mint John, úgyh bármi amit tálaltam neki nem felelt meg, nem értem miért. Amúgy kezdem látni a problémákat, nem mintha én lennék hivatott felhívni a figyelmet, cak zavar, hogy senki nem tesz semmit. Ezekről majd egyszer bővebben...

Jövő héttől valami tréningen kell részt vennem, meló után este 10 órai kezdettel, minden nap, imádni fogom minden bizonnyal.

Amúgy mondták, hogy túl komolyan veszem a dolgokat a konyhán, de egyszerűen mit poénkodjak azzal, aki leszarja, hogy tálalás után tiszta mocsok a tányér és nem képes letörölni...és panaszkodnak, hogy csak egy bizonyos korosztály jön ide. Hát nem csodálom. Na mind1...Írtam erről a Rupak nevű indiai pókról, vele azóta sem javult a helyzet, a csávó nem is tudom miért jár be...mindenre húzza a száját, ha van munka ha nincs, ha kérdezek valamit az is baj, ha nem az is, este még köszönni sem szándékozott. Megértem én, hogy az indiaiaknak milyen nehéz, mert ha eljönnek otthonról, akkor csak akkor léphetnek előrébb egy munkahelyen, ha engedélyt kérnek rá a nagykövetségen, meg mittoménhol. Hosszú procedúra...de azért ez még nálam is fényévekkel rosszabb. Ma majnem bele is mentem véletlen, mer annyi esze azért volt, hogy maga elé tartott izzó tálcával rohangáljon a konyhán, úgy h nem szól. Istenem...:D

Amúgy összességéban jól érzem magam, ezt a panaszkodást leszámítva, ma megjött a pin kódom a bankkártyához, ami a hél vége felé várható. Már unom is dugdozni a lóvét, úgyh időszerű. A személyzeti kaja, olyan alacsony színvonalra süllyedt, hogy megfogadtam, hogy csak a legvégső esetben eszem belőle. Amúgy sanszos, hogy attól lettem rosszul múltkor, mert többen mondták, hogy szokott olyan lenni, hogy emberek egy kiadós staff-kaja után 3-4 napig rókáznak.

Na ez jó hosszúra sikerült, remélem értelmes is, most nincs kedvem visszaolvasni.

Holnap rakok fel pár képet a kirándulásról, ha minden jól megy. Ja örülök, a kommenteknek, sajnos ez az idő amikor ráérek igazán az otthon hajnali 2 és nem hinném, hogy sokan vannak hasonló helyzetben. Amúgy már csak kb. 120 munkanapnap, 1000 munkaóra van hátra a magammal előre megbeszélt fix munkaviszonyból, utána hátha összejön egy másik Hilton.

Na jó8:)

mivel nem tudpk minden bejegyzéshez címet kitalálni. Innentől számozás lesz, vagy dátumozás...

Tegnap teljes egészében enyém volt a desszertes pálya, jó volt, csak sajnos nem volt túl sok rendelés. Van ez a Rupak nevű india csávó, hát nem igazán lehet vele kijönni, mindenki jóarc, de ő elég fura. Mindenki mondta, h őt nem érdekel semmi, csak h végezzen a melóval az go haza. Tényleg ilyen.

Ma megint Johnnal a 45 év szakmai tapasztalattal rendelkező öreg motorosal voltam az előételen. Már szinte az egészet én csináltam, de rohastul nem tetszik az, hogy 3-4 étlap van a hotelben. Egyszerűen lehetetlen mindent frissen megcsinálni. Sok cucc fagyasztott, pre-made, ami rohadtul zavar, de hát mit csináljak én? Ami frissen készül az elég jó. Ma megtanultam indiai módon chutney-t csinálni.

A sous shef Ernest, mondta, hogy ha van, vmi szakács ismerősöm, aki ki akarna jönni melózni, nyugodtan szóljak, mert lenne lehetőség...ugyh ha vkit érdekel, ott az ímélem. Nekem sem az a célom, h itt öregedjek meg, de kezdésnek tökéletes, sokat lehet spórolni, és a Hiltonnak van egy ilyen kedvezménye, hogy bármely Hilton lánchoz tartozó szállodában 16eurós egyezményes áron lehet éjszakázni kajával, ami mondjuk egy Waldorf Astoriánál nem éppen rossz:D

Holnap szabadnap, sajnos a holnaputánt nem adták meg, jelszó dolgozzam le a betegséget, amit igen furcsállok, mert mindenki mondogatta, h mien jó lesz mert a betegséget mindig fizetik és nem kell lemelózni. Hát látom...nem mintha belehalnék a munkába.

Egy szó, mint száz, akit érdekel meló, az írjon, akit nem az olvasson!

p.s:

Ilyen a munkaruhánk, csak azok kedvéért, akik még nem láttak ilyet:D

Jóéjt!

...volt a szálloda mindkét éttermében. Sajnos tapasztalatokat nem tudom írni, mert a mai munkám betegség miatt elmaradt. Az előzmények ismertek, ma reggel is folytatódott a dolog, ugyh megkérdeztem a séfet, h mi legyen, ő meg persze eltanácsolt a melótól. Ez jó egyrészt, mert el tdtam menni vásárolni, másrészt viszont azt nem szeretném, hogy azt higgyék, h direkt lógtam, vagy ilyesmi. Így aztán be kell iktatnom egy 16órás duplaműszakot, mer kevesebb lóvét azért nem szeretnék...

Voltam Morrisonsban, és tényleg nem értem, h hogy lehet ekkora különbség két ország között. Két példa: Stella Artois 10 üveg/karton 9 font. Ha jól számolok az kb 3000Ft. Otthon ugyanez kb 2000-2200Ft lenne. Itt 9 font nem egész 2 munkaóra bére, otthon ki lehet számolni...másik a vaj:Lurpakot igen komázom, ugyh vettem is 1 font az a vaj ami otthon legalább duplája. Nem értem... és ugye a minimál bér kb 1000font/hó. 

Visszatérve a gasztronómiához, pont itt van előttem az étlapunk. Mondjuk 3 fogás tetszőlegesen 24.95=8500Ft. Otthon ha bemész étteremben akkor 3 fogás hasonló kategóriában kb ugyanennyibe kerülne. De otthon ki engedhetné meg -elméletben-, hogy MINIMÁLBÉRBŐL!! minden nap étteremben egyen? Itt ez 750 font lenne egy hónapra, és még így is maradna 250 font(85000ft). Számomra ez felfoghatatlan. Ugyh van mit fejlődni otthon sajnos.

Más...Ma túllépte az oldal az 1000 látogatottságot, ami király, köszi mindenkinek! Lehet hozzászólni is, elvileg sikerült beállítanom, mondjuk nem vok egy gépzseni. Na meek pihenni, mert a holnapot nincs kedvem kihagyni, meg kell egy kis passzív segítség az Immodiumnak is:D

Máma a előételes pályát vettem birtokba többé-kevésbé. Hálát adok a jóistennek, vagy akinek kell, hogy megúsztam minden nemű pucolást, hámozást, stb. Mondjuk ennek ára volt: felkeltem, éreztem, hogy nincs minden rendben odabenn. 4 wc kör után elzúztam ebédelni ahol rátöltöttem egy csomó shepards pie-t ami ugye birkából van. Namost ez úgy királyul szétcsapott, egészen este 6ig, amikor távozott. Utána igen zsír lett minden, John, aki kb 60-65 éves, de még aktívan szúrja, tanított meg az előételes pálya rejtelmeire, ugyh egy óra után már kisebb segítséggel, de egyedül vittem a dolgokat. Tök jó:D

Van már időpontom NI numberre is szeptemben elsején, illetve fizetés úgy néz ki, hogy csak szeptember végén lesz, mert az első fél hónapot át szokták csúsztatni-tudta meg riporterünk. Na mind1, hallottam ma egy boltról Cheltenhamben, ahol a Zwilling késeket 10-15 fontért dobálják, ugyh oda tuti elmeek shoppingolni. Lesz egy harmadik sim kártyám is...komolyan azt kell mondanom, hogy rohadjanak meg a telefonkufárok. Oké, hogy kapitalizmus, meg jóléti társadalom, de mér kell egy szaros 3 forintos simkártyával átvágni?! Ugyh most még teszek egy uccsó próbát, úgy is jár sim kártya a bankszámla mellé, méghozzá ingyé, de ha ez sem jön be akkor nemtom, elfoglalok egy tornyot.

Amúgy nemtom miért nem dívik itt a kézfogás, megyen oda emberekkel lekezelni, és csak néznek, mint rozi a moziban. Főleg az indiaiak, az jó nekik, hogy veregetik a hátam egész nap, hogy "good man" de egy kézfogás nem fér bele?

Na mind1, csak fáradt vok, meek is jóéjt.

P.s.: Ma nem vágtam el semmim...:D